Xây dựng và phát triển hệ sinh thái đổi mới sáng tạo liên kết vùng rừng mưa
2023-08-29 05:09:35
Mỗi lần đến Đà Nẵng là phải lê la hết các quán phá lấu bò, mì quảng, bánh ram ít, bánh xèo, thịt heo hai đầu da... rồi làm gì làm cũng phải ăn một tô bún mắm nêm thì chuyến đi mới trọn vẹn được. Cách làm bún mắm nêm Đà Nẵng gây thương nhớ cho các tín đồ sành ăn đây rồi.
Nguyên liệu pha nước chấm:
- 4 thìa canh mắm nêm cá cơm.
- 2 thìa canh nước sôi
- ½ trái thơm (trái dứa)
- 2 thìa canh đường
-Tỏi và ớt tuỳ thích.
Các nguyên liệu khác:
- Thịt ba chỉ hoặc tai heo
- Mít non - Nguyên liệu không nên thiếu để thưởng thức trọn vẹn tinh thần của món ăn.
- Đu đủ xanh
- Rau Xanh: Xà lách, cải non, ngò rí, rau chuối, giá đỗ & ít húng lủi
- Chả cây, nem chua cắt khúc.
Cách thực hiện:
- Thịt ba chỉ luộc trong nước sôi từ 15-20 phút.
- Thông thường khi luộc thịt heo, nên cho thêm 1 cốc rượu trắng và 1 thìa cafe muối để thịt được ngon & thơm hơn.
- Thịt sau khi luộc, ngâm vào nước lạnh khoảng 7-10 phút rồi cắt thành từng lát mỏng.
- Mít non sau khi mua về, mọi người gọt bỏ phần vỏ xanh rồi rửa qua nước có bỏ thêm vài lát chanh hoặc ít giấm chua để mít không bị đen.
- Cắt khúc rồi luộc mít trong nước sôi từ 7-10 phút sau đó vớt ra cho vào nước lạnh và xé nhỏ.
- Đu đủ xanh thì gọt vỏ & bào mỏng ngâm qua nước cho thêm ½ muỗng cafe muối để loại bớt nhựa và giữ độ giòn.
- Pha mắm nêm: Cho hết các nguyên liệu pha mắm vào tô.
Lưu ý:
- Khi pha nước chấm, đường mọi người nhớ cho sau cùng vì tuỳ theo trái thơm, có loại chua, ngọt mà mình cân bằng lại với lượng đường cho phù hợp.
- Cho rau xanh và bún tươi vào tô. Xếp thịt luộc, mít non, nem chả & thịt heo quay lên trên. Rồi thêm 1 ít dầu màu điều, đậu phộng rang và hành phi, kèm với mắm nêm là có thể thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
*Món ăn được thực hiện bởi bếp Eric Nguyen
